تحقيق دوغ كره در تهيه نوشيدنيهاي تخميري

استفاده از دوغ كره در نوشيدنيهاي تخميري,تحقيق رشته صنايع غذايي,تحقیق پیرامون دوغ کره,تحقیق پیرامون نوشیدنی تخمیری,دانلود تحقيق,دوغ كره,فرآورده هاي لبني,كار تحقيقي صنايع غذايي,لبنيات,نوشيدنيهاي تخميري
دانلود تحقيق دوغ كره در تهيه نوشيدنيهاي تخميري

دانلود فایل

چكيده:دوغ كره محصول جانبي فرآيند كره زني است كه به دو صورت
شيرين و ترش وجود دارد كه از نظر ارزش غذايي و تركيب شيميايي، واجد كليه
مواد جامد شير به استثناء چربي مي باشد.دراين تحقيق سعي برآن است كه از
دوغ كره، در تهيه نوشيدنيهاي تخميري استفاده گردد بنابر تحقيقات دانشمندان
و محققين كشورهاي پيشرفته، خصوصاً در دهة اخير مبني بر خواص غذايي و بويژه
خصوصيات دارويي فراواني كه اين فرآورده دارد و با توجه به اينكه تاكنون
اين فرآورده در صنايع لبني ايران جايگاهي نداشته و در بين اكثريت مردم
ايران ناشناخته مي باشد و از طرفي به لحاظ وابستگي صنايع نوشابه سازي ايران
به شركت هاي نوشابه سازي خارجي و عدم وجود نوشابه مغذي و مطلوب داخلي مي
توان از دوغ كره به عنوان ماده اي جهت ساختن يك نوع نوشابه ايده آل استفاده
نمود.اميد است كه نتايج حاصل از اين تحقيق بتواند محصولي مناسب و مغذي
را به صنايع لبنيات و نوشابه سازي ايران مغرفي نموده تا پاسخگوي تأمين
بخشي از نيازهاي تغذيه اي بوده و همچنين در پيشگيري و درمان برخي از
بيماريها در كشورمان مفيد باشد.فهرست مطالب:چكيدهمقدمهفصل اولدوغ كره۱-۱ تعريف۱-۲ تركيبات دوغ كره۱-۲-۱ پروتئين هاجدول ۱-۲ پروتئين هاي دوغ كره۱-۲-۱-۱ كازئين۱-۲-۱-۲ پروتئين هاي سرم۱-۲-۱-۲-۱ β- لاكتوگلوبولين۱-۲-۱-۲-۲ α- لاكتالبومين۱-۲-۱-۲-۳ ايمونوگلوبولين ها۱-۲-۱-۲-۴ پروتئوزپيتون۱-۲-۳ چربي۱-۲-۴ املاح۱-۲-۵ ويتامين ها۱-۲-۶- اسيدهاي آلي۱-۳ موارد كاربرد: دوغ كرهفصل دوّمتهيه نوشيدني تخميري از دوغ كرهتهيه نوشيدني تخميري از دوغ كره۲-۱ استارترهاي لاكتيكي۲-۱-۱ طبقه بندي۲-۱-۱-۱ استارترهاي مزوفيل۲-۱-۱-۲ استارترهاي ترموفيل۲-۱-۲ توليد تركيبات بازدارنده توسط اسيد لاكتيك باكتري ها۲-۱-۳ عوامل موثر بر فعاليت استارتر۲-۱-۳-۱ محيط رشد۲-۱-۳-۲ وجود تركيبات بازدارنده در محيط۲-۱-۳-۲-۱ بقاياي آنتي بيوتيك ها۲-۱-۳-۲-۲ باكتريوفاژها۲-۱-۴ استارتر دوغ كشت داده شده۲-۱-۵ ثبات اسيد لاكتيك باكتري ها در فرآورده هاي لبني تخميريفصل سوم ۳-۱ روند تخمير و توسعه طعم در دوغ كشت داده شده۳- ۲ معايب طعم دوغ كشت داده شدهفصل چهارمآزمايشات انجام شده برروي نوشيدني دوغ كره۴-۱ دوغ كره۴-۱-۱ وزن مخصوص۴-۱-۲ اسيديته۴-۱-۳ ماده خشك۴-۱-۴ خاكستر۴-۱-۵ چربي۴-۱-۶ پروتئين۴-۱-۷ لاكتوز۴-۱-۸ كلسيم۴-۱-۹ فسفر۴-۱-۱۰ سديم۴-۱-۱۱ پتاسيم۲-۴ توليد دوغ كشت داده شده۴-۳ آزمايشات ارگانولپتيك دوغ كشت داده شده۴-۵ آزمايشات فيزيكوشيميايي دوغ كشت داده شده۴-۵-۱ PH و اسيد يته۴-۵-۲- آب انداختنفصل پنجمخواص درماني نوشيدني دوغ كرهخواص درماني نوشيدني دوغ كره۵-۱ كاهش شدت بيماري عدم تحمل لاكتوز ۵-۲ كاهش كلسترول پلاسما۵-۳ فعاليت ضد توموري

 
من می خواهم این فایل را خریداری کنم

برچسب ها:
دوغ كره نوشيدنيهاي تخميري لبنيات فرآورده هاي لبني تحقيق رشته صنايع غذايي كار تحقيقي صنايع غذايي دانلود تحقيق استفاده از دوغ كره در نوشيدنيهاي تخميري تحقیق پیرامون دوغ کره تحقیق پیرامون نوشیدنی تخمیری

  • تحقیق فرآیند ذوب و تصفیه در فولاد

    پروژه فرایند ذوب و تصفیه در فولاد,تحقیق در مورد فرایند ذوب و تصفیه در فولاد,دانلود تحقیق فرایند ذوب و تصفیه در فولاد,دانلود رایگان تحقیق فرایند ذوب و تصفیه در فولاد,فرایند ذوب و تصفیه در فولاد,مقاله در مو,مقاله فرایند ذوب و…

  • پروپوزال جایگاه حقوق متهم در قانون آیین دادرسی کیفری جدید

    پروپوزال جایگاه حقوق متهم,پروپوزال قانون آیین دادرسی,پروپوزال قانون آیین دادرسی کیفری جدید,پیشینه تحقیق جایگاه حقوق متهم,پیشینه تحقیق قانون آیین دادرسی کیفری جدید,جایگاه حقوق متهم,قانون آیین دادرسی,قانون آیین دادرسی کیفری جدید دانلود پروپوزال جایگاه حقوق متهم در قانون آیین دادرسی کیفری…

  • تحقیق انواع جرائم تعزیری

    تعریف جرم,تعزیری,جرائم,جرم تعزیری,حقوق,خصوصی تحقیق انواع جرائم تعزیری رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع  انواع جرائم تعزیری،در قالب word و در 25 صفحه، قابل ویرایش، شامل:تعزیر تعریف تعزیر تعریف لغوی و اصطلاحی تعزیر در مسالک الافهام تعزیر درشرایع گذشته مصادیق…

  • پاورپوینت خلاصه کتاب برنامه ریزی کاربری اراضی شهری دکتر کرامت الله زیاری

    پاورپوینت کتاب برنامه ریزی کاربری اراضی شهری دکتر زیاری,دانلود کتاب برنامه ریزی کاربری اراضی شهری دکتر زیاری,کتاب برنامه ریزی کاربری اراضی شهری دکتر کرامت الله زیاری دانلود پاورپوینت خلاصه کتاب برنامه ریزی کاربری اراضی شهری دکتر کرامت الله زیاری دانلود…

  • تحقیق نقش خلاقيت و نوآوري در پيشرفت دانش آموزان

    پایان نامه روانشناسی پیرامون خلاقيت و نوآوري,پروژه خلاقيت و نوآوري,تحقیق خلاقيت و نوآوري,تحقیق در مورد خلاقيت و نوآوري,تحقیق روانشناسی,تحقیق روانشناسی خلاقيت و نوآوري,دانلود تحقیق خلاقيت و نوآوري,مقاله خلاقيت و نوآوري تحقیق نقش خلاقيت و نوآوري در پيشرفت دانش آموزان رفتن…

  • تحقیق درس کنترل کیفیت

    پروژه,صنایع,کنترل کیفیت,کیفیت,محاسبه,مهندسی تحقیق درس کنترل کیفیت رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق درس کنترل کیفیت،در قالب word و در 34 صفحه، قابل ویرایش.بخشی از متن تحقیق:یک کارگاه تولیدی لباس یا شلوار در 3 شیفت کاری کارگر دارد . از هر…

  • پاورپوینت معرفي ابزار معماري سازماني و ارائه‌ مثال

    ابزار معماري سازماني,ابزارهای معماري سازماني,تحقیق معماري سازماني,تعریف معماري سازماني,چارچوبهاي معماري سازماني,رشته معماري سازماني,فرايند معماري سازماني,معرفي ابزار,معماري سازماني,مفاهيم پايه معماري سازماني,مقاله معماري سازماني پاورپوینت معرفي ابزار معماري سازماني و ارائه‌ مثال رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:عنوان: پاورپوینت معرفي ابزار معماري…

  • پاورپوینت ترفندهای فتوشاپ به همراه آموزش تصویری و فایل word

    پاورپوینت آماده کامپیوتر ترفند های فتوشاپ,پاورپوینت ترفند های فتوشاپ,تحقیق ترفند های فتوشاپ,ترفند های فتوشاپ,دانلود پاورپوینت ترفند های فتوشاپ,دانلود پاورپوینت در مورد ترفند های فتوشاپ,دانلود تحق,دانلود رایگان پاورپوینت ترفند های فتوشاپ پاورپوینت ترفندهای فتوشاپ به همراه آموزش تصویری و فایل word…

  • تحقیق بررسي و مقايسه سطح نيازهاي اساسي

    پایان نامه پیرامون نيازهاي اساسي,پروژه نيازهاي اساسي,تحقیق در مورد نيازهاي اساسي,تحقیق روانشناسی,تحقیق روانشناسی نيازهاي اساسي,تحقیق نيازهاي اساسي,دانلود تحقیق نيازهاي اساسي,مقاله نيازهاي اساسي تحقیق بررسي و مقايسه سطح نيازهاي اساسي رفتن به سایت اصلی فهرست مطالبتشكرو قدرداني                                                                           الففهرست مطالب                                                                           ب فهرست…

  • نقشه زمین شناسی شهرستان اندیمشک

    شیپ فایل زمین شناسی شهرستان اندیمشک,شیپ فایل سازندهای زمین شناسی شهرستان املش,شیپ فایل سازندهای شهرستان اندیمشک,شیپ فایل لیتولوژی شهرستان اندیمشک,نقشه زمین شناسی شهرستان اندیمشک,نقشه سازندهای شهرستان اندیمشک,نقشه لیتولوژی شهرستان اندیمشک دانلود نقشه زمین شناسی شهرستان اندیمشک دانلود فایل دانلود شیپ فایل…